Véronique des ruisseaux

Veronica beccabunga L.

Cresson-de-cheval, Salade-de-chouette, Cresson-de-chien, Cressonnière, Cresson beccabonga

Photographie : Wikimédia

Famille des plantaginacées.

Plante de 20 à 60 cm

Floraison de juin à août

Tige épaisse couchée puis ascendante.

Feuilles charnues, ovales ou elliptiques, un peu crénelées.

Petites fleurs en longues grappes multiflores lâches insérées à l'aisselle des feuilles, à 4 pétales bleus avec un « oeil » blanc au centre.

Plante de lieux mouillés, bords de ruisseaux (parfois « les pieds dans l'eau »).

Se consomme comme le cresson (avec le même risque de douve du foie si on la mange crue).